Universitat Internacional de Catalunya
Nutrició i Salut
Altres llengües d'impartició: anglès, castellà,
Professorat
Coord: Dra Samantha Álvarez (salvarezs@uic.es)
Presentació
La nutrició és la ciència que estudia com l'organisme utilitza l'energia dels aliments per al desenvolupament de l'ésser humà, i la seva interacció amb la salut i la malaltia. Així, una de les principals claus de la bona salut i la prevenció de malalties és aconseguir una alimentació òptima en forma i qualitat.
La importància de l'alimentació recau en la seva influència en el creixement, desenvolupament, habilitats funcionals i salut. Entenent la salut no només com l'absència de malaltia, sinó com un estat complet de benestar físic, social i mental, la forma en què estructurem els nostres estils de vida, amb una nutrició i hàbits adequats, tindrà una gran influència en la salut personal i de les poblacions.
A causa d'això, el coneixement bàsic nutricional en la professió mèdica és fonamental per afrontar futurs reptes en la seva pràctica diària i en la prevenció de malalties.
Pel que, aquesta assignatura pretén introduir a l'estudiant en el camp de la nutrició, estudiant els diferents processos des d'ingestió-absorció fins a la interacció entre la salut i malaltia. Es posarà èmfasi en la relació alimentació-salut i en les bases per al desenvolupament de el disseny, execució i avaluació d'intervencions nutricionals a nivell poblacional.
Requisits previs
No es requereix haver cursat assignatures prèvies.
Es recolliran competències treballades en Introducció a l'Epidemiologia i IMM2.
Objectius
Objectiu general
Conèixer la importància de l'alimentació i la seva relació amb l'estat de salut de les persones.
Objectius específics
1. Identificar l'alimentació com a element per la prevenció i promoció de la salut
2. Identificar les diferents composicions i interaccions en el procés de l'alimentació i el seu impacte en la salut
3. Conèixer els dissenys epidemiològics i intervencions nutricionals
4. Conèixer l'alimentació específica en població clínica
Competències/Resultats d’aprenentatge de la titulació
- 10 - Comprendre i reconèixer els agents causants i factors de risc que determinen els estats de salut, saber com determinen la simptomatologia i el desenvolupament natural de les malalties agudes o cròniques en els individus i les poblacions.
- 23 - Comunicar-se de manera efectiva i clara, tant de forma oral com escrita, amb els pacients, els familiars, els mitjans de comunicació i altres professionals.
- 25 - Reconèixer els factors determinants de la salut en la població, tant els genètics com els dependents del sexe i estil de vida, els demogràfics, ambientals, socials, econòmics, psicològics i culturals.
- 28 - Obtenir i utilitzar dades epidemiològiques i valorar tendències i riscos per a la presa de decisions sobre salut.
- 31 - Conèixer, valorar críticament i saber utilitzar les fonts d'informació clínica i biomèdica per obtenir, organitzar, interpretar i comunicar la informació científica i sanitària.
- 34 - Tenir, en l'activitat professional, un punt de vista crític, creatiu, amb escepticisme constructiu i orientat a la investigació.
- CB-2 - Saber aplicar i integrar els seus coneixements, la comprensió d'aquests, la seva fonamentació científica i les seves capacitats de resolució de problemes en entorns nous i definits de forma imprecisa, incloent contextos de caràcter multidisciplinari tant investigadors com professionals altament especialitzats.
- CTP-3 - Desenvolupar el pensament i raonament crític i autocrític (Autoavaluació).
- CTS-2 - Mostrar i actuar amb sensibilitat vers temes mediambientals.
Resultats d’aprenentatge de l’assignatura
A l'acabar aquesta assignatura l'alumnat haurà de ser capaç de:
- Identificar i analitzar els aspectes que influeixen en la salut de la comunitat, en la prevenció de la malaltia i en la promoció dels hàbits i estils de vida saludables.
- Llegir i construir un pensament crític en relació als estudis epidemiològics nutricionals
- Descriure estratègies intervencions / polítiques nutricionals i poder identificar punts febles i aspectes de millora per a la augmentar la salut individual i de la població.
- Conèixer la importància de el paper de metge en la presa de decisions nutricionals per a la contribució a la prevenció primària i secundària de l'individu.
Continguts
|
Sessió |
Tema |
Contingut |
|
Bloc I: Bases de la nutrició en la salut |
||
|
Sesió 1 |
Introducció a la nutrició. Conceptes bàsics |
Aliments i nutrients Patrons dietètics, tipus de dieta |
|
Sesió 2 |
Metabolisme dels aliments i les seves interaccions |
Biodisponibilitat de los nutrients Despesa energètica Requeriments nutricionals |
|
Sesió 3 |
Dieta com determinant de la salut |
Nutrició des de la salut pública Hàbits alimentaris Transició nutricional |
|
Sesió 4 |
Avaluació de l'estat nutricional |
Valoració nutricional i mesures antropomètriques Història clínic nutricional Història dietètica |
|
Sesió 5 |
Nutrició a l'àmbit clínic I |
Conceptes bàsics esquemes nutricionals |
|
Sesió 6 |
Nutrició a l'àmbit clínic II |
Pràctica aplicació conceptes bàsics esquemes nutricionals |
|
Bloc II: L'alimentació i consequències en salut |
||
|
Sesió 7 |
Introducció a l'epidemiologia nutricional |
Dissenys d'estudis en epidemiologia nutricional |
|
Sesió 8 |
Eines de mesura |
Valoració de l'activitat física Qüestionaris i Biomarcadors Fonts d'error i biaix |
|
Sesió 9 |
Prevenció |
Intervencions de prevenció Síndrome metabólic Malaltia crónica Càncer |
|
Sesió 10 |
Polítiques de salud |
Fluoració de l'aigua Iodació de la sal Begudes ensucrades Etiquetat nutricional dels aliments |
|
Sesió 11 |
Lectura crítica |
Revisió de la literatura de epidemiologia nutricional |
|
Sesió 12 |
Presentació de treball final |
|
Metodologia i activitats formatives
Modalitat totalment presencial a l'aula
Per aconseguir els resultats d'aprenentatge i assolir les competències de l'assignatura es proposen les següents metodologies docents:
- Classes teòriques (CM): classes magistrals on el docent impartirà els temes teòrics i es realitzen pràctiques participatives relacionades.
- Aprenentatge per projecte (Pr): treball final pràctic en el qual els estudiants en grups petits (3-4 aprox.) Realitzaran un projecte basat en la revisió crítica de l'evidència disponible i poden triar entre:
- Avaluació de l'efectivitat d'una intervenció nutricional establerta
- Disseny d'una intervenció nutricional i resultats esperats
- Avaluació de el risc d'un aliment i el seu impacte en la salut
Es proporcionarà una llista de temes a triar o els alumnes podran triar una temàtica concreta.
- Aprenentatge virtual (Vi): moodle de l'assignatura on es realitzarà la comunicació entre el professor i estudiants mitjançant Fòrums interactius
A més, es pujarà material necessari per desenvolupar l'assignatura: programa de l'assignatura, diapositives de les classes magistrals, lectures obligatòries i recomanades, etc.
- Estudi autònom i autoaprenentatge (AA): estudi i treball autònom, on a partir de les lectures (obligatòries i recomanades) i activitats l'estudiant és responsable de la seva organització respecte a la informació que recull.
|
Activitat |
Modalitat |
Lloc |
Tipus |
Hores |
|
Classes teòriques (CM) |
Presencial |
UIC |
Individual |
16 |
|
Mètode de el cas (MC) |
Presencial |
UIC |
Individual/grupal |
2 |
|
Aprenentatge por projectes (Pr) |
Presencial/No presencial |
UIC |
Grupal |
6 |
|
Estudi autònom i auto-aprenentatge (AA) |
No presencial |
- |
Individual |
16 |
|
|
|
|
Total presencial |
24 |
|
|
|
|
Total no presencial |
16 |
|
|
|
|
Total (2 ECTS x 20 hore est.) |
40 |
Sistemes i criteris d'avaluació
Modalitat totalment presencial a l'aula
Projecte o treball final (80%):
S'avaluarà el lliurament i presentació de la feina final sobre temes rellevants de nutrició que han estat proposats pels alumnes. Específicament, es tindrà en compte que les preguntes establertes en cada tema s'han respost amb claredat i en base a bibliografia rellevant. Les propostes de tema per al treball final es presentaran a la tercera sessió.
Participació a classe (20%):
S'avaluarà les preguntes i respostes a preguntes durant les sessions.
Comunicació i avisos
La comunicació amb el grup es farà exclusivament a través de l'FÒRUM D'AVISOS, per la qual cosa és de lectura obligatòria. El fòrum d'avisos contindrà missatges de professorat als alumnes, tant sobre procediments de el curs com a continguts. És obligació de l'alumne la lectura de fòrum d'avisos, i totes les comunicacions en ell seran donades per conegudes. Tota la informació sobre canvis d'horaris, aules assignades, entre altres assumptes, estarà disponible en aquest fòrum.
A més, estarà disponible un FÒRUM DE DUBTES, únicament per a preguntes relatives als conceptes explicats a classe i/o als exercicis que es facin fora de l'aula.
El temps de resposta als fòrums seran 2 dies laborables. Es tancaran els fòrums el 5 de maig de 2022.
La comunicació mitjançant correu electrònic queda reservada per a assumptes personals rellevants.
Bibliografia i recursos
- Walter Willett. Nutritional Epidemiology, Third Edition. Oxford University.Press, 2012
- WHO/FAO. Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases. WHO Technical Report Series 916. 2003.
- Rothman K. Modern Epidemiology. 3 ed. Philadelphia, PA: Lippincott Williams & Wilkins. Bullis, R. K. 2008.