Universitat Internacional de Catalunya

Nutrición y Salud

Nutrición y Salud
2
13805
3
Segundo semestre
op
Lengua de impartición principal: catalán

Otras lenguas de impartición: inglés, castellano,

Profesorado


Coord: Dra Andrea Miranda (aemiranda@uic.es)

 

Presentación

La nutrición es la ciencia que estudia como el organismo utiliza la energía de los alimentos para el desarrollo del ser humano, y su interacción con la salud y la enfermedad. Así, una de las principales claves de la buena salud y la prevención de enfermedades es el poder lograr una alimentación óptima en forma y calidad.

La importancia de la alimentación recae en su influencia en el crecimiento, desarrollo, habilidades funcionales y salud. Entendiendo la salud no solo como la ausencia de enfermedad, sino como un estado completo de bienestar físico, social y mental, la forma en que estructuramos nuestros estilos de vida, con una nutrición y hábitos adecuados, tendrá una gran influencia en la salud personal y de las poblaciones.

Debido a esto, el conocimiento básico nutricional en la profesión médica es fundamental para afrontar futuros retos en su práctica diaria y en la prevención de enfermedades.

Por lo que, esta asignatura pretende introducir al estudiante en el campo de la nutrición, estudiando los diferentes procesos desde de ingestión-absorción hasta la interacción entre la salud y enfermedad. Se pondrá énfasis en la relación alimentación-salud y en las bases para el desarrollo del diseño, ejecución y evaluación de intervenciones nutricionales a nivel poblacional.

Requisitos previos

No se requiere haber cursado asignaturas previas. 

Se recogerán competencias trabajadas en Introducción a la Epidemiología e IMM2.

Objetivos

Objetivo general

Conocer la importancia de la alimentación y su relación con el estado de salud de las personas.

Objetivos específicos

  1. Identificar la alimentación como elemento de prevención y promoción de la salud
  2. Identificar las diferentes composiciones e interacciones en el proceso de la alimentación y su impacto en la salud
  3. Conocer los diseños epidemiológicos e intervenciones nutricionales
  4. Conocer la alimentación específica en población clínica

Competencias

  • 10 - Comprender y reconocer los agentes causantes y factores de riesgo que determinan los estados de salud, saber cómo determinan la sintomatología y el desarrollo natural de las enfermedades agudas o crónicas en los individuos y las poblaciones.
  • 23 - Comunicarse de modo efectivo y claro, tanto de forma oral como escrita, con los pacientes, los familiares, los medios de comunicación y otros profesionales.
  • 25 - Reconocer los factores determinantes de la salud en la población, tanto los genéticos como los dependientes del sexo y el estilo de vida, así como los demográficos, ambientales, sociales, económicos, psicológicos y culturales.
  • 28 - Obtener y utilizar datos epidemiológicos y valorar tendencias y riesgos para la toma de decisiones sobre salud.
  • 31 - Conocer, valorar críticamente y saber utilizar las fuentes de información clínica y biomédica para obtener, organizar, interpretar y comunicar la información científica y sanitaria.
  • 34 - Tener, en la actividad profesional, un punto de vista crítico, creativo, con escepticismo constructivo y orientado a la investigación.
  • CB-2 - Saber aplicar e integrar sus conocimientos, la comprensión de estos, su fundamentación científica y sus capacidades de resolución de problemas en entornos nuevos y definidos de forma imprecisa, incluyendo contextos de carácter multidisciplinar tanto investigadores como profesionales altamente especializados.
  • CTP-3 - Desarrollar el pensamiento y razonamiento crítico y autocrítico (Autoevaluación).
  • CTS-2 - Mostrar y actuar con sensibilidad hacia temas medioambientales.

Resultados de aprendizaje

Al terminar esta asignatura el alumnado deberá de ser capaz de:

  1. Identificar y analizar los aspectos que influyen en la salud de la comunidad, en la prevención de la enfermedad y en la promoción de los hábitos y estilos de vida saludables.
  2. Leer y construir un pensamiento crítico en relación a los estudios epidemiológicos nutricionales
  3. Describir estrategias intervenciones/políticas nutricionales y poder identificar puntos débiles y aspectos de mejora para la aumentar la salud individual y de la población.
  4. Conocer la importancia del rol del médico en la toma de decisiones nutricionales para la contribución en la prevención primaria y secundaria del individuo. 

Contenidos

Sesión

Tema

Contenido

Bloque I: Bases de la nutrición en la salud

Sesión 1

Introducción a la nutrición. Conceptos básicos

Alimentos y nutrientes

Patrones dietéticos, tipos de dietas

Sesión 2

Metabolismo de los alimentos y sus interacciones

Biodisponibilidad de los nutrientes

Gasto energético

Requerimientos nutricionales

Sesión 3

Dieta como determinante de la salud

Nutrición desde la salud pública

Hábitos alimentarios

Transición nutricional

Sesión 4

Evaluación del estado nutricioal

Valoración nutricional y medidas antropométricas

Historia clínico nutricional

Historia dietética

Sesión 5

Nutrición en el ámbito clínico I

Conceptos básicos esquemas nutricionales

Sesión 6

Nutrición en el ámbito clínico II

Práctica aplicada conceptos básicos esquemas nutricionales

Bloque II: Rol de la alimentación y sus consecuencias en salud

Sesión 7

Introducción a la epidemiología nutricional

Diseños de estudios en epidemiología nutricional

Sesión 8

Herramientas de medida en nutrición

Valoración de la actividad física Cuestionarios y biomarcadores

Fuentes de error y sesgos

Sesión 9

Prevención

Intervenciones de prevención:

Síndrome metabólico

Enfermedades crónicas

Cáncer

Sesión 10

Políticas en salud pública

Fluoración del agua

Yodación de la sal

Bebidas azucaradas

Etiquetado nutricional de los alimentos

Sesión 11

Lectura crítica estudios en nutrición

 

Sesión 12

Presentación del trabajo final

Metodología y actividades formativas

Modalidad totalmente presencial en el aula



Para conseguir los resultados de aprendizaje y alcanzar las competencias de la asignatura se proponen las siguientes metodologías docentes:

  • Clases teóricas (CM): clases magistrales donde el docente impartirá los temas teóricos y se realizan prácticas participativas relacionadas.
  • Método de caso (MC): caso pare poner en práctica los conceptos teóricos adquiridos a través de las lecturas y la clase magistral relacionada.
  • Aprendizaje por proyecto (Pr): trabajo final práctico en el cual los estudiantes en grupos pequeños (3-4 aprox.) realizarán un proyecto basado en la revisión crítica de la evidencia disponible pudiendo elegir entre:
    • Evaluación de la efectividad de una intervención nutricional establecida
    • Diseño de una intervención nutricional y resultados esperados
    • Evaluación del riesgo de un alimento y su impacto en la salud 

Se darán una lista de temas a elegir de la cual los alumnos podrán elegir una temática concreta.

  • Aprendizaje virtual (Vi): moodle de la asignatura donde se realizará la comunicación entre el profesor y estudiantes.
    • Foros interactivos: resolver dudas y compartir artículos o documentos de interés

Además, se subirá material necesario para desarrollar la asignatura: programa de la asignatura, diapositivas de las clases magistrales, lecturas obligatorias y recomendadas, etc.

  • Estudio autónomo y autoaprendizaje (AA): estudio y trabajo autónomo, donde a partir de las lecturas (obligatorias y recomendadas) y actividades el estudiante es responsable de su propia organización respecto a la información que recoge.

Actividad

Modalidad

Lugar

Tipo

Horas

Clases teóricas (CM)

Presencial

UIC

Individual

16

Método del caso (MC)

Presencial

UIC

Individual/grupal

2

Aprendizaje por proyectos (Pr)

Presencial/No presencial

UIC

Grupal

6

Estudio autónomo y autoaprendizaje (AA)

No presencial

-

Individual

16

 

 

 

Total presencial

24

 

 

 

Total no presencial

16

 

 

 

Total (2 ECTS x 20 horas)

40

Sistemas y criterios de evaluación

Modalidad totalmente presencial en el aula



Proyecto o trabajo final (50%):

Se evaluará la entrega y presentación del trabajo final sobre temas relevantes de nutrición que han sido propuestos por los alumnos. Específicamente, se tendrá en cuenta que las preguntas establecidas en cada tema se han respondido con claridad y en base a bibliografía relevante. Las propuestas de tema para el trabajo final se presentarán en la tercera sesión.   

Resolución de problemas/casos (RP), comentarios/respuestas a cuestionarios cortos sobre las lecturas obligatorias, y ejercicios en clase o fuera del aula (30%):

Se evaluará la lectura crítica de artículos científicos relacionados, las respuestas a preguntas específicas sobre los mismos y el debate en clase. También se evaluarán los ejercicios realizados en clase y fuera del aula. Así como la elección de artículos científicos, su presentación y posterior debate, relacionados con la temática de las sesiones.

Cada trabajo tiene igual peso y la calificación final será la media de todos los que se realicen a lo largo del curso. La entrega de todos los trabajos se hará exclusivamente a través del Moodle, no se recibirá ningún tipo de documento mediante correo electrónico.

Participación en clase (20%):

Se evaluará las preguntas y respuestas a preguntas durante las sesiones.


Comunicación y avisos

La comunicación con el grupo se hará exclusivamente a través del FORO DE AVISOS, por lo que es de lectura obligatoria. El foro de avisos contendrá mensajes del profesorado a los alumnos, tanto sobre procedimientos del curso como contenidos. Es obligación del alumno la lectura del foro de avisos, y todas las comunicaciones en él serán dadas por conocidas. Toda la información sobre cambios de horarios, aulas asignadas, entre otros asuntos, estará disponible en dicho foro.

Además, estará disponible un FORO DE DUDAS, únicamente para preguntas concernientes a los conceptos explicados en clase y/o a los ejercicios que se hagan fuera del aula.

El tiempo de respuesta a los foros serán 2 días laborables. Se cerrarán los foros el 5 de mayo de 2022.

La comunicación mediante correo electrónico queda reservada para asuntos personales relevantes.

Bibliografía y recursos

  1. Walter Willett. Nutritional Epidemiology, Third Edition. Oxford University.Press, 2012
  2. WHO/FAO. Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases. WHO Technical Report Series 916. 2003.
  3. Rothman K. Modern Epidemiology. 3 ed. Philadelphia, PA: Lippincott Williams & Wilkins. Bullis, R. K. 2008.