Universitat Internacional de Catalunya
Nutrición y Salud
Otras lenguas de impartición: inglés, castellano,
Profesorado
Coord: Dra Andrea Miranda (aemiranda@uic.es)
Teaching Assist: Dra Samantha Álvarez
Presentación
La nutrición es la ciencia que estudia como el organismo utiliza la energía de los alimentos para el desarrollo del ser humano, y su interacción con la salud y la enfermedad. Así, una de las principales claves de la buena salud y la prevención de enfermedades es el poder lograr una alimentación óptima en forma y calidad.
La importancia de la alimentación recae en su influencia en el crecimiento, desarrollo, habilidades funcionales y salud. Entendiendo la salud no solo como la ausencia de enfermedad, sino como un estado completo de bienestar físico, social y mental, la forma en que estructuramos nuestros estilos de vida, con una nutrición y hábitos adecuados, tendrá una gran influencia en la salud personal y de las poblaciones.
Debido a esto, el conocimiento básico nutricional en la profesión médica es fundamental para afrontar futuros retos en su práctica diaria y en la prevención de enfermedades.
Por lo que, esta asignatura pretende introducir al estudiante en el campo de la nutrición, estudiando los diferentes procesos desde de ingestión-absorción hasta la interacción entre la salud y enfermedad. Se pondrá énfasis en la relación alimentación-salud y en las bases para el desarrollo del diseño, ejecución y evaluación de intervenciones nutricionales a nivel poblacional.
Requisitos previos
No se requiere haber cursado asignaturas previas.
Se recogerán competencias trabajadas en Introducción a la Epidemiología e IMM2.
Objetivos
Objetivo general
Conocer la importancia de la alimentación y su relación con el estado de salud de las personas.
Objetivos específicos
- Identificar la alimentación como elemento de prevención y promoción de la salud
- Identificar las diferentes composiciones e interacciones en el proceso de la alimentación y su impacto en la salud
- Conocer los diseños epidemiológicos e intervenciones nutricionales
- Conocer la alimentación específica en población clínica
Competencias/Resultados de aprendizaje de la titulación
- 10 - Comprender y reconocer los agentes causantes y factores de riesgo que determinan los estados de salud, saber cómo determinan la sintomatología y el desarrollo natural de las enfermedades agudas o crónicas en los individuos y las poblaciones.
- 23 - Comunicarse de modo efectivo y claro, tanto de forma oral como escrita, con los pacientes, los familiares, los medios de comunicación y otros profesionales.
- 25 - Reconocer los factores determinantes de la salud en la población, tanto los genéticos como los dependientes del sexo y el estilo de vida, así como los demográficos, ambientales, sociales, económicos, psicológicos y culturales.
- 28 - Obtener y utilizar datos epidemiológicos y valorar tendencias y riesgos para la toma de decisiones sobre salud.
- 31 - Conocer, valorar críticamente y saber utilizar las fuentes de información clínica y biomédica para obtener, organizar, interpretar y comunicar la información científica y sanitaria.
- 34 - Tener, en la actividad profesional, un punto de vista crítico, creativo, con escepticismo constructivo y orientado a la investigación.
- CB-2 - Saber aplicar e integrar sus conocimientos, la comprensión de estos, su fundamentación científica y sus capacidades de resolución de problemas en entornos nuevos y definidos de forma imprecisa, incluyendo contextos de carácter multidisciplinar tanto investigadores como profesionales altamente especializados.
- CTP-3 - Desarrollar el pensamiento y razonamiento crítico y autocrítico (Autoevaluación).
- CTS-2 - Mostrar y actuar con sensibilidad hacia temas medioambientales.
Resultados de aprendizaje de la asignatura
Al terminar esta asignatura el alumnado deberá de ser capaz de:
- Identificar y analizar los aspectos que influyen en la salud de la comunidad, en la prevención de la enfermedad y en la promoción de los hábitos y estilos de vida saludables.
- Leer y construir un pensamiento crítico en relación a los estudios epidemiológicos nutricionales
- Describir estrategias intervenciones/políticas nutricionales y poder identificar puntos débiles y aspectos de mejora para la aumentar la salud individual y de la población.
- Conocer la importancia del rol del médico en la toma de decisiones nutricionales para la contribución en la prevención primaria y secundaria del individuo.
Contenidos
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Sesión |
Tema |
Contenido |
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Bloque I: Bases de la nutrición en la salud |
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Sesión 1 |
Introducción a la nutrición. Conceptos básicos |
Alimentos y nutrientes Patrones dietéticos, tipos de dietas |
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Sesión 2 |
Metabolismo de los alimentos y sus interacciones |
Biodisponibilidad de los nutrientes Gasto energético Requerimientos nutricionales |
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Sesión 3 |
Dieta como determinante de la salud |
Nutrición desde la salud pública Hábitos alimentarios Transición nutricional |
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Sesión 4 |
Nutrición en el ámbito clínico |
Casos clínicos y esquemas nutricionales |
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Bloque II: La alimentación y sus consecuencias en salud |
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Sesión 5 |
Introducción a la epidemiología nutricional |
Diseños de estudios en epidemiología nutricional |
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Sesión 6 |
Herramientas de medida |
Cuestionarios y Biomarcadores Fuentes de error y sesgos |
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Sesión 7 |
Prevención |
Intervenciones de prevención: Síndrome metabólico Enfermedades crónicas Cáncer |
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Sesión 8 |
Políticas en salud |
Fluoración del agua Yodación de la sal Bebidas azucaradas Etiquetado nutricional de los alimentos |
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Sesión 9 |
Lectura crítica |
Revisión crítica de la literatura de epidemiología nutricional |
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Sesión 10 |
Presentación de trabajo final |
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Metodología y actividades formativas
Modalidad totalmente online
Para conseguir los resultados de aprendizaje y alcanzar las competencias de la asignatura se proponen las siguientes metodologías docentes:
- Clases teóricas (CM): Clases magistrales donde el docente impartirá los temas teóricos y se realizan prácticas participativas relacionadas.
- Aprendizaje por proyecto (Pr): Trabajo final práctico en el cual los estudiantes en grupos pequeños (3-4 aprox.) realizarán un proyecto basado en la revisión crítica de la evidencia disponible pudiendo elegir entre:
- Evaluación de la efectividad de una intervención nutricional establecida
- Diseño de una intervención nutricional y resultados esperados
- Evaluación del riesgo de un alimento y su impacto en la salud
Se proporcionará una lista de temas a elegir o los alumnos podrán elegir una temática concreta.
- Aprendizaje virtual (Vi): Moodle de la asignatura donde se realizará la comunicación entre el profesor y estudiantes mediante Foros interactivos
Además, se subirá material necesario para desarrollar la asignatura: programa de la asignatura, diapositivas de las clases magistrales, lecturas obligatorias y recomendadas, etc.
- Estudio autónomo y autoaprendizaje (AA): Estudio y trabajo autónomo, donde a partir de las lecturas (obligatorias y recomendadas) y actividades el estudiante es responsable de su propia organización respecto a la información que recoge.
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Actividad |
Modalidad |
Lugar |
Tipo |
Horas |
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Clases teóricas (CM) |
Online |
Moodle |
Individual |
14 |
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Aprendizaje por proyectos (Pr) |
Online |
Moodle |
Grupal |
6 |
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Estudio autónomo y autoaprendizaje (AA) |
No presencial |
- |
Individual |
20 |
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Total online |
20 |
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Total no presencial |
20 |
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Total (2 ECTS x 20 horas est.) |
40 |
Sistemas y criterios de evaluación
Modalidad totalmente online
1) El proyecto o trabajo final representará un 50% de la nota de la asignatura
2) Resolución de problemas/casos (RP) 30% de la nota de la asignatura:
Se evaluará la lectura crítica de artículos científicos relacionados y las respuestas a preguntas específicas sobre los mismos y el debate posterior en clase. También se evaluará la elección de artículos científicos, su presentación y posterior debate, sobre un tema relacionado con la temática de las sesiones.
3) Participación en clase 20% de la nota de la asignatura
Bibliografía y recursos
- Walter Willett. Nutritional Epidemiology, Third Edition. Oxford University.Press, 2012
- WHO/FAO. Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases. WHO Technical Report Series 916. 2003.
- Rothman K. Modern Epidemiology. 3 ed. Philadelphia, PA: Lippincott Williams & Wilkins. Bullis, R. K. 2008.