Universitat Internacional de Catalunya

Odontología Integrativa: Microbioma, Dieta y Estilo de Vida

Odontología Integrativa: Microbioma, Dieta y Estilo de Vida
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16462
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Segundo semestre
op
Lengua de impartición principal: catalán

Otras lenguas de impartición: inglés, castellano,

Profesorado


Dra. GIORDANO KELHOFFER, Ana Bárbara - bgiordano@uic.es

Presentación

Introducción

La asignatura Odontología Integrativa: Microbioma, Dieta y Estilo de Vida se ofrece como una materia optativa en el Grado en Odontología con el objetivo de proporcionar una visión global, transversal y actualizada de la salud bucodental. Tradicionalmente, la odontología se ha centrado en el tratamiento intervencionista de la patología local; sin embargo, la evidencia científica contemporánea demuestra de forma inequívoca que la cavidad oral no es un sistema aislado.

Esta asignatura nace con el propósito de conectar la práctica odontológica con la salud sistémica del individuo, examinando a fondo el papel del microbioma oral y su interacción con los ejes biológicos del cuerpo humano. A lo largo del curso, se analizarán los mecanismos fisiopatológicos por los cuales factores ambientales y cotidianos —como la dieta, el descanso, la actividad física y el estrés crónico— influyen en el equilibrio de la microbiota (disbiosis), el sistema inmunitario y, en consecuencia, en la aparición o resolución de las enfermedades orales más prevalentes.

Motivo de su estudio e interés para el alumno

El interés de esta materia para el futuro odontólogo es clave, ya que responde a un cambio de paradigma en el sector de la salud hacia una medicina más preventiva, personalizada y predictiva. El estudiante encontrará en esta asignatura un valor diferencial académico y profesional a través de los siguientes ejes:

  • Comprensión de la salud holística: El alumno aprenderá a interpretar la salud bucodental no como un hecho aislado, sino como el reflejo del estado sistémico y metabólico del paciente.

  • Pensamiento crítico y práctica basada en la evidencia: Se dotará al estudiante de las herramientas necesarias para analizar críticamente los últimos avances científicos en microbiómica y nutrición humana aplicada a la clínica dental.

  • Nuevas competencias clínicas (Consejo Breve): El alumno adquirirá habilidades comunicativas y clínicas para diseñar estrategias de educación para la salud. Aprenderá a implementar protocolos de "consejo breve" en el sillón dental, capacitándolo para guiar al paciente en la mejora de sus hábitos de vida (alimentación antiinflamatoria, gestión del estrés, cronobiología del descanso) como parte integral del éxito del tratamiento odontológico.

En definitiva, esta optativa ofrece al estudiante una mirada de vanguardia, transformando al futuro profesional en un agente de salud integral capaz de tratar la causa primera de la patología y no solo sus consecuencias estructurales.

Requisitos previos

Sin requisitos específicos. 

Objetivos

  • Comprender el concepto de odontología integrativa y el papel fundamental del eje microbioma oral-intestinal en la salud y la enfermedad.

  • Analizar cómo la dieta, la nutrición y los hábitos de vida modulan la composición del microbioma e influyen en los mecanismos fisiopatológicos sistémicos y bucodentales.

  • Conocer los fundamentos biológicos, las indicaciones y los límites del uso de probióticos, prebióticos y postbióticos en la terapéutica odontológica actual.

  • Desarrollar habilidades de lectura crítica de la literatura científica en el ámbito de la microbiómica y la medicina del estilo de vida, así como su transferencia directa a la práctica clínica basada en la evidencia.

  • Adquirir habilidades de comunicación efectiva y empatía para la implementación de protocolos de consejo breve y educación para la salud en estilos de vida desde el sillón dental.

Competencias/Resultados de aprendizaje de la titulación

  • 03 - Saber identificar las inquietudes y expectativas del paciente, así como comunicarse de forma efectiva y clara, tanto de forma oral como escrita, con los pacientes, los familiares, los medios de comunicación y otros profesionales
  • 04 - Comprender y reconocer los aspectos sociales y psicológicos relevantes al tratamiento de pacientes
  • 08 - Saber compartir información con otros profesionales sanitarios y trabajar en equipo
  • 15 - Estar familiarizado con las características patológicas generales de las enfermedades y trastornos que afectan a los sistemas orgánicos, específicamente aquellas que tienen repercusión bucal

Resultados de aprendizaje de la asignatura

  • 1.02 - Conocer las patologías infecciosas más comunes y los agentes patógenos que las causan
  • 2.04 - Conocer las ciencias del comportamiento y de la comunicación que facilitan la práctica odontológica
  • 2.41 - Realizar los test de recogida de información del paciente para determinar la cariogenicidad de la dieta
  • 2.42 - Pautar los hábitos dietéticos en función del riesgo de patología que presenta el paciente
  • 4.081 - Dar un plan de tratamiento a un paciente con patología dentaria no careosa
  • 5.11 - Desarrollar las capacidades de comunicación oral y escrita
  • 5.12 - Desarrollar las capacidades de gestión de la información y trabajo en equipo
  • 5.13 - Desarrollar las capacidades de razonamiento crítico y aprendizaje autónomo

Contenidos

Esta asignatura ofrece un recorrido transversal e interconectado que va desde los fundamentos de la medicina de sistemas hasta su aplicación práctica en la clínica dental. El contenido se estructura en tres grandes bloques:

  1. Fundamentos biológicos del eje boca-cuerpo: Estudio de la ecología, diversidad y funciones del microbioma oral e intestinal, así como sus interacciones complejas con el sistema inmunitario y el metabolismo del huésped (endotoxemia metabólica e inflamación crónica de bajo grado).

  2. Moduladores ambientales y estilos de vida: Análisis del impacto de la nutrición (patrones dietéticos pro y antiinflamatorios, y micronutrientes clave), el descanso, los ritmos circadianos, el estrés crónico y la actividad física sobre la homeostasis bucodental. Asimismo, se evalúa el uso terapéutico y la evidencia clínica de los bióticos (probióticos, prebióticos y postbióticos).

  3. Translación clínica y comunicación: Desarrollo de habilidades de lectura crítica y medicina basada en la evidencia para la transferencia de la literatura científica a la práctica diaria, junto con el aprendizaje de técnicas de entrevista motivacional y consejo breve en estilos de vida desde el sillón dental.











Metodología y actividades formativas

Modalidad totalmente presencial en el aula



La metodología docente de esta asignatura se basa en un enfoque de aprendizaje activo centrado en el estudiante, combinando la rigurosidad científica con la aplicación práctica y clínica. Las actividades se estructuran de la siguiente manera:

1. Actividades Presenciales (Aprendizaje Dirigido)

  • Clases Teórico-Participativas: Sesiones magistrales dinámicas donde se presentan los fundamentos biológicos y clínicos. Se fomenta el debate, la resolución de dudas en tiempo real y el análisis de casos clínicos breves mediante preguntas interactivas.

  • Seminarios de Lectura Crítica: Sesiones prácticas dedicadas al análisis de artículos científicos de alto impacto en microbiómica, nutrición y medicina de estilos de vida. Los estudiantes aprenden a evaluar metodologías, sesgos comerciales y la solidez de la evidencia.

  • Talleres de Comunicación Clínica: Talleres prácticos y simulaciones de casos (role-playing) en el aula para entrenar las habilidades de entrevista motivacional, gestión de la resistencia del paciente y la aplicación del protocolo de "consejo breve" desde el sillón dental.

  • Presentaciones Cortas en Equipo: Exposiciones públicas donde los grupos de estudiantes defienden la integración de la evidencia científica en un caso clínico simulado o un tema de vanguardia, seguidas de una discusión abierta con el resto de la clase.

2. Trabajo Autónomo (Aprendizaje Independiente)

  • Estudio personal y lecturas dirigidas: Revisión autónoma del material docente, así como la lectura obligatoria y complementaria de la literatura científica asignada para los seminarios.

  • Preparación de presentaciones y trabajo en equipo: Reuniones de grupo orientadas a la investigación, el análisis crítico de la evidencia y el diseño de la presentación corta para las sesiones de exposición.

Sistemas y criterios de evaluación

Modalidad totalmente presencial en el aula



Sistema y Criterios de Evaluación

  • Examen Final (60% de la nota final): Prueba escrita o prueba práctica estructurada para evaluar los conocimientos teóricos y de razonamiento clínico alcanzados.

  • Participación y Asistencia (20% de la nota final): Valoración de la implicación del estudiante y sus intervenciones en los seminarios y sesiones interactivas.

  • Presentaciones en Equipo (20% de la nota final): Calificación de la exposición oral, el rigor científico y la capacidad de trabajo colaborativo del grupo.

  • Condiciones de aprobación: Es indispensable obtener una calificación igual o superior a 5,0 sobre 10 ( ≥5/10 ) en el examen final para poder aprobar la asignatura y promediar. La asistencia mínima recomendada a los seminarios es del 80% ( ≥80% ). La recuperación se realizará según la normativa vigente de la Facultad.

Planificación de la Asignatura (Martes, 8:00 h a 10:00 h)

  • Semanas 1 a 10: Desarrollo del temario teórico a razón de un tema por semana (Módulos 1 al 10).

  • Semanas 11 a 15: Realización de las sesiones prácticas (5 seminarios y talleres de lectura crítica, comunicación clínica y presentaciones en equipo).

Bibliografía y recursos

Este listado recoge la bibliografía de referencia, la literatura científica recomendada y los recursos digitales que servirán de apoyo al estudiante para el estudio autónomo, la preparación de los seminarios de lectura crítica, el análisis de casos y los elementos de reflexión.

1. Bibliografía y Artículos Científicos de Referencia

  • Sharma, N., Bhatia, S., Sodhi, A. S., & Batra, N. (2018). Oral microbiome and health. AIMS Microbiology, 4(1), 42-66.

    (Artículo de revisión clave para comprender la ecología, composición y funciones del microbioma oral en estados de salud y enfermedad).

  • Chan, A. K. Y., Tsang, Y. C., Jiang, C. M., Leung, K. C. M., Lo, E. C. M., & Chu, C. H. (2023). Diet, Nutrition, and Oral Health in Older Adults: A Review of the Literature. Diagnostics / Dentistry Journal (Basel), 11(9), 222.

    (Lectura obligatoria sobre la interconexión entre los patrones dietéticos, el estado nutricional y las manifestaciones patológicas orales).

  • Artículos de investigación y revisiones sistemáticas recientes: Selección de artículos publicados en revistas internacionales de alto impacto (como Nature Reviews Immunology, Journal of Dental Research, Microbiome o Periodontology 2000) focalizados en el microbioma, la nutrición, el eje boca-intestino-cerebro y la odontología integrativa. Estos artículos se facilitarán a través del Campus Virtual a lo largo del curso para los seminarios de lectura crítica y presentaciones.

2. Guías Clínicas y Documentos de Consenso

  • Guías clínicas de la American Dental Association (ADA): Documentos y directrices oficiales basadas en la evidencia sobre la prevención de la caries dental, el control de la enfermedad periodontal y las recomendaciones nutricionales en la consulta odontológica.

  • Directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS): Informes técnicos y estrategias globales para la prevención de las enfermedades bucodentales, el control de la ingesta de azúcares libres y la promoción de la salud sistémica a través de la salud oral.

3. Recursos Digitales y Páginas Web de Interés

  • PubMed / MEDLINE (NCBI): Base de datos esencial de literatura biomédica para la búsqueda y actualización científica del alumno.

  • ISAPP (International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics): Web de referencia internacional para consultar documentos de consenso, definiciones e infografías científicas sobre el uso de probióticos, prebióticos y postbióticos.

  • European Federation of Periodontology (EFP): Acceso a los informes de consenso de los Workshops europeos que vinculan de forma oficial la enfermedad periodontal con patologías sistémicas (diabetes, enfermedades cardiovasculares y alteraciones metabólicas).

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