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Nuestro equipo docente e investigador
HURTADO BARROSO, Sara

HURTADO BARROSO, Sara

Professor Lectora
Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud
Departamento de Ciencias Biomédicas
  • Formación académica
  • Experiencia profesional
    • Artículos
  • Asignaturas impartidas

Formación académica

​Doctora en Alimentación y Nutrición, UNIVERSITATD DE BARCELONA
Máster Universitario en Gestión del Conocimiento Biomédico e Investigación Clínica, UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA
Máster Departamentos Científicos de la Industria Farmacéutica, UNIVERSITAT DE BARCELONA
Graduada en Biología, UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA
Licenciada en Biología, UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA

Experiencia profesional

Junio 2023–Actualmente: Gestión de Ensayos Clínicos y Proyectos en el área de Alimentación y Nutrición – IDIBAPS, Hospital Clínic, Universidad de Barcelona (contrato Postdoc)
• Gestión de ensayos clínicos
• Diseño y ejecución de ensayos clínicos.
• Gestión de proyectos
• Investigación
• Proyectos de redacción
• Muestreo
• Organización
• Enseñando
• Tutoría de doctorado, así como proyectos de maestría y licenciatura.
Marzo 2022 – Actualmente: Profesor Asociado – Universidad de Barcelona Docente en el máster en Innovación y Emprendimiento en Nutrición, Enfermedades Crónicas y Envejecimiento Saludable)
Febrero de 2023–Actualmente: Asesor científico senior - Caring Collective. Colaboración como asesor científico en un programa basado en iniciativas/servicios de educación, investigación y consultoría en Ciencias de la Nutrición, el Bienestar y la Salud Envejecimiento. Realizando tareas relacionadas con el apoyo a la gestión, gestión de proyectos, educación, investigación e innovación y creación de contenidos.
Marzo de 2023 – Actualmente: Consultor senior de marketing médico – Et al pharma. Asuntos Médicos, Redacción Médica, Educación Médica, Interpretación de Estrategias.
Febrero de 2022 a febrero de 2023: Departamento de Asuntos Médicos (Asesor Médico / MSL), Asuntos Médicos de Amgen, Plan Médico, Educación Médica, Comunicación Científica, Gestión de Proyectos Digitales, Redacción Médica.
Noviembre 2020 – febrero 2022: Contrato de Investigación Postdoctoral – Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBEROBN)
Diciembre 2019 – noviembre 2020: Contrato de Investigación Postdoctoral – Universidad de Barcelona
Octubre 2015 – Octubre 2019: Contrato de Investigación Predoctoral, Beca de Profesorado en Formación (FPU) – Universidad de Barcelona

Publicaciones

  • Food and Function, Resting-state brain connectivity following extra virgin olive oil intake in healthy adults
    Nombre: Gutiérrez-Romero, Rocío M.; Donat-Vargas, Carolina; Muñoz-Moreno, Emma; Hinojosa-Moscoso, Alejandro; Galkina, Polina; Arancibia-Riveros, Camila; Domínguez-López, Inés; Hurtado-Barroso, Sara; Pérez, Maria; Vallverdú-Queralt, Anna; Casas, Rosa; Estruch, Ramón; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2026
    Página de inicio: 3477 Página final: 3483 Vol.: 17 Núm.: 8
    DOI: 10.1039/d5fo05016b ISSN o título: 2042-6496
  • Antioxidants, Unveiling the Impact of Peanut Consumption on Telomere Length in Young and Healthy Individuals
    Nombre: Torres-Oteros, Daniel; Parilli-Moser, Isabella; Laveriano Santos, Emily P.; Becerra-Tomás, Nerea; Sanz-Lamora, Héctor; Hurtado-Barroso, Sara; Haro, Diego; Marrero, Pedro F.; Lamuela-Raventos, Rosa M.; Relat, Joana; Canudas, Silvia Rol: Autor Fecha de publicación: 2025
    Vol.: 14 Núm.: 4
    DOI: 10.3390/antiox14040467
  • Journal of functional foods, Consumption of peanut products enhances the production of microbial phenolic metabolites related with memory and stress response
    Nombre: Parilli-Moser, Isabella; López-Solís, Ricardo; Domínguez-López, Inés; Vallverdú-Queralt, Anna; Hurtado-Barroso, Sara; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2023
    Vol.: 108
    DOI: 10.1016/j.jff.2023.105746 ISSN o título: 1756-4646
  • Antioxidants, Urinary Phenolic Metabolites Associated with Peanut Consumption May Have a Beneficial Impact on Vascular Health Biomarkers
    Nombre: Parilli-Moser, Isabella; Domínguez-López, Inés; Vallverdú-Queralt, Anna; Hurtado-Barroso, Sara; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2023
    Vol.: 12 Núm.: 3
    DOI: 10.3390/antiox12030698
  • Antioxidants, Effect of Crushing Peanuts on Fatty Acid and Phenolic Bioaccessibility
    Nombre: Parilli-Moser, Isabella; Domínguez-López, Inés; Arancibia-Riveros, Camila; Marhuenda-Muñoz, María; Vallverdú-Queralt, Anna; Hurtado-Barroso, Sara; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2022
    Vol.: 11 Núm.: 2
    DOI: 10.3390/antiox11020423
  • Clinical nutrition, Consumption of peanut products improves memory and stress response in healthy adults from the ARISTOTLE study
    Nombre: Parilli-Moser, Isabella; Domínguez-López, Inés; Trius-Soler, Marta; Castellví, Magda; Bosch, Beatriz; Castro-Barquero, Sara; Estruch, Ramón; Hurtado-Barroso, Sara; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2021
    Página de inicio: 5556 Página final: 5567 Vol.: 40 Núm.: 11
    DOI: 10.1016/j.clnu.2021.09.020 ISSN o título: 0261-5614
  • Food Research International, Cuisinomics
    Nombre: Rinaldi de Alvarenga, José Fernando; Quifer-Rada, Paola; Hurtado-Barroso, Sara; Illan, Montserrat; Torrado-Prat, Xavier; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2020
    Vol.: 138
    DOI: 10.1016/j.foodres.2020.109787 ISSN o título: 0963-9969
  • Antioxidants, Increase of 4-hydroxybenzoic, a bioactive phenolic compound, after an organic intervention diet
    Nombre: Hurtado-Barroso, Sara; Quifer-Rada, Paola; Marhuenda-Muñoz, María; Rinaldi de Alvarenga, Jose Fernando; Tresserra-Rimbau, Anna; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2019
    Vol.: 8 Núm.: 9
    DOI: 10.3390/antiox8090340
  • Journal of the Science of Food and Agriculture, Mediterranean sofrito home-cooking technique enhances polyphenol content in tomato sauce
    Nombre: Rinaldi de Alvarenga, José Fernando; Quifer-Rada, Paola; Westrin, Victoria; Hurtado-Barroso, Sara; Torrado-Prat, Xavier; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2019
    Página de inicio: 6535 Página final: 6545 Vol.: 99 Núm.: 14
    DOI: 10.1002/jsfa.9934 ISSN o título: 0022-5142
  • Molecules, Using extra virgin olive oil to cook vegetables enhances polyphenol and carotenoid extractability
    Nombre: Rinaldi de Alvarenga, José Fernando; Quifer-Rada, Paola; Juliano, Fernanda Francetto; Hurtado-Barroso, Sara; Illan, Montserrat; Torrado-Prat, Xavier; Lamuela-Raventós, Rosa Maria Rol: Autor Fecha de publicación: 2019
    Vol.: 24 Núm.: 8
    DOI: 10.3390/molecules24081555
  • Nutrients, Acute effect of a single dose of tomato sofrito on plasmatic inflammatory biomarkers in healthy men
    Nombre: Hurtado-Barroso, Sara; Martínez-Huélamo, Miriam; De Alvarenga, Jose Fernando Rinaldi; Quifer-Rada, Paola; Vallverdú-Queralt, Anna; Pérez-Fernández, Silvia; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2019
    Vol.: 11 Núm.: 4
    DOI: 10.3390/nu11040851
  • Nutrients, Changing to a low-polyphenol diet alters vascular biomarkers in healthy men after only two weeks
    Nombre: Hurtado-Barroso, Sara; Quifer-Rada, Paola; de Alvarenga, José Fernando Rinaldi; Pérez-Fernández, Silvia; Tresserra-Rimbau, Anna; Lamuela-Raventos, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2018
    Vol.: 10 Núm.: 11
    DOI: 10.3390/nu10111766
  • Food Research International, Home cooking and ingredient synergism improve lycopene isomer production in Sofrito
    Nombre: Rinaldi de Alvarenga, José Fernando; Tran, Camilla; Hurtado-Barroso, Sara; Martinez-Huélamo, Miriam; Illan, Montserrat; Lamuela-Raventos, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2017
    Página de inicio: 851 Página final: 861 Vol.: 99
    DOI: 10.1016/j.foodres.2017.01.009 ISSN o título: 0963-9969
  • International Journal of Molecular Sciences, Development of an advanced HPLC–MS/MS method for the determination of carotenoids and fat-soluble vitamins in human plasma
    Nombre: Hrvolová, Barbora; Martínez-Huélamo, Miriam; Colmán-Martínez, Mariel; Hurtado-Barroso, Sara; Lamuela-Raventós, Rosa Maria; Kalina, Jiří Rol: Autor Fecha de publicación: 2016
    Vol.: 17 Núm.: 10
    DOI: 10.3390/ijms17101719 ISSN o título: 1661-6596

Asignaturas impartidas

Curso 2026-2027 - Período: 01/09/2026 - 31/08/2027
  • Grado
    Grado en Ciencias Biomédicas
    • - Ensayos Clínicos en Biomedicina: de la Investigación a la Práctica Clínica
    • - Trabajo Final de Grado
    • - Prácticas Externas de Laboratorio
    • - Biomedicina Integrada I
    • - Inmersión a la Biomedicina
    Grado en Enfermería
    • - Biología del Cuidado
Curso 2025-2026 - Período: 01/09/2025 - 31/08/2026
  • Grado
    Grado en Ciencias Biomédicas
    • - Trabajo Final de Grado
    • - Nutrición
    • - Biomedicina Integrada I
    • - Ensayos Clínicos en Biomedicina: de la Investigación a la Práctica Clínica
    • - Prácticas Externas de Laboratorio
    Grado en Enfermería
    • - Biología del Cuidado
Curso 2024-2025 - Período: 01/09/2024 - 31/08/2025
  • Grado
    Grado en Ciencias Biomédicas
    • - Prácticas Externas
    • - Patología Celular y Molecular
    • - Nutrición
    • - Biomedicina Integrada I
    • - Trabajo Final de Grado
    • - Técnicas de Análisis Biomédico II
Curso 2023-2024 - Período: 01/09/2023 - 31/08/2024
  • Grado
    Grado en Ciencias Biomédicas
    • - Prácticas Externas
    • - Patología Celular y Molecular
    • - Trabajo Final de Grado
    • - Técnicas de Análisis Biomédico II
    • - Biomedicina Integrada I

Formación académica

​Doctora en Alimentación y Nutrición, UNIVERSITATD DE BARCELONA
Máster Universitario en Gestión del Conocimiento Biomédico e Investigación Clínica, UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA
Máster Departamentos Científicos de la Industria Farmacéutica, UNIVERSITAT DE BARCELONA
Graduada en Biología, UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA
Licenciada en Biología, UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA

Experiencia profesional

Junio 2023–Actualmente: Gestión de Ensayos Clínicos y Proyectos en el área de Alimentación y Nutrición – IDIBAPS, Hospital Clínic, Universidad de Barcelona (contrato Postdoc)
• Gestión de ensayos clínicos
• Diseño y ejecución de ensayos clínicos.
• Gestión de proyectos
• Investigación
• Proyectos de redacción
• Muestreo
• Organización
• Enseñando
• Tutoría de doctorado, así como proyectos de maestría y licenciatura.
Marzo 2022 – Actualmente: Profesor Asociado – Universidad de Barcelona Docente en el máster en Innovación y Emprendimiento en Nutrición, Enfermedades Crónicas y Envejecimiento Saludable)
Febrero de 2023–Actualmente: Asesor científico senior - Caring Collective. Colaboración como asesor científico en un programa basado en iniciativas/servicios de educación, investigación y consultoría en Ciencias de la Nutrición, el Bienestar y la Salud Envejecimiento. Realizando tareas relacionadas con el apoyo a la gestión, gestión de proyectos, educación, investigación e innovación y creación de contenidos.
Marzo de 2023 – Actualmente: Consultor senior de marketing médico – Et al pharma. Asuntos Médicos, Redacción Médica, Educación Médica, Interpretación de Estrategias.
Febrero de 2022 a febrero de 2023: Departamento de Asuntos Médicos (Asesor Médico / MSL), Asuntos Médicos de Amgen, Plan Médico, Educación Médica, Comunicación Científica, Gestión de Proyectos Digitales, Redacción Médica.
Noviembre 2020 – febrero 2022: Contrato de Investigación Postdoctoral – Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBEROBN)
Diciembre 2019 – noviembre 2020: Contrato de Investigación Postdoctoral – Universidad de Barcelona
Octubre 2015 – Octubre 2019: Contrato de Investigación Predoctoral, Beca de Profesorado en Formación (FPU) – Universidad de Barcelona

Artículos

  • Food and Function, Resting-state brain connectivity following extra virgin olive oil intake in healthy adults
    Nombre: Gutiérrez-Romero, Rocío M.; Donat-Vargas, Carolina; Muñoz-Moreno, Emma; Hinojosa-Moscoso, Alejandro; Galkina, Polina; Arancibia-Riveros, Camila; Domínguez-López, Inés; Hurtado-Barroso, Sara; Pérez, Maria; Vallverdú-Queralt, Anna; Casas, Rosa; Estruch, Ramón; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2026
    Página de inicio: 3477 Página final: 3483 Vol.: 17 Núm.: 8
    DOI: 10.1039/d5fo05016b ISSN o título: 2042-6496
  • Antioxidants, Unveiling the Impact of Peanut Consumption on Telomere Length in Young and Healthy Individuals
    Nombre: Torres-Oteros, Daniel; Parilli-Moser, Isabella; Laveriano Santos, Emily P.; Becerra-Tomás, Nerea; Sanz-Lamora, Héctor; Hurtado-Barroso, Sara; Haro, Diego; Marrero, Pedro F.; Lamuela-Raventos, Rosa M.; Relat, Joana; Canudas, Silvia Rol: Autor Fecha de publicación: 2025
    Vol.: 14 Núm.: 4
    DOI: 10.3390/antiox14040467
  • Journal of functional foods, Consumption of peanut products enhances the production of microbial phenolic metabolites related with memory and stress response
    Nombre: Parilli-Moser, Isabella; López-Solís, Ricardo; Domínguez-López, Inés; Vallverdú-Queralt, Anna; Hurtado-Barroso, Sara; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2023
    Vol.: 108
    DOI: 10.1016/j.jff.2023.105746 ISSN o título: 1756-4646
  • Antioxidants, Urinary Phenolic Metabolites Associated with Peanut Consumption May Have a Beneficial Impact on Vascular Health Biomarkers
    Nombre: Parilli-Moser, Isabella; Domínguez-López, Inés; Vallverdú-Queralt, Anna; Hurtado-Barroso, Sara; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2023
    Vol.: 12 Núm.: 3
    DOI: 10.3390/antiox12030698
  • Antioxidants, Effect of Crushing Peanuts on Fatty Acid and Phenolic Bioaccessibility
    Nombre: Parilli-Moser, Isabella; Domínguez-López, Inés; Arancibia-Riveros, Camila; Marhuenda-Muñoz, María; Vallverdú-Queralt, Anna; Hurtado-Barroso, Sara; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2022
    Vol.: 11 Núm.: 2
    DOI: 10.3390/antiox11020423
  • Clinical nutrition, Consumption of peanut products improves memory and stress response in healthy adults from the ARISTOTLE study
    Nombre: Parilli-Moser, Isabella; Domínguez-López, Inés; Trius-Soler, Marta; Castellví, Magda; Bosch, Beatriz; Castro-Barquero, Sara; Estruch, Ramón; Hurtado-Barroso, Sara; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2021
    Página de inicio: 5556 Página final: 5567 Vol.: 40 Núm.: 11
    DOI: 10.1016/j.clnu.2021.09.020 ISSN o título: 0261-5614
  • Food Research International, Cuisinomics
    Nombre: Rinaldi de Alvarenga, José Fernando; Quifer-Rada, Paola; Hurtado-Barroso, Sara; Illan, Montserrat; Torrado-Prat, Xavier; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2020
    Vol.: 138
    DOI: 10.1016/j.foodres.2020.109787 ISSN o título: 0963-9969
  • Antioxidants, Increase of 4-hydroxybenzoic, a bioactive phenolic compound, after an organic intervention diet
    Nombre: Hurtado-Barroso, Sara; Quifer-Rada, Paola; Marhuenda-Muñoz, María; Rinaldi de Alvarenga, Jose Fernando; Tresserra-Rimbau, Anna; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2019
    Vol.: 8 Núm.: 9
    DOI: 10.3390/antiox8090340
  • Journal of the Science of Food and Agriculture, Mediterranean sofrito home-cooking technique enhances polyphenol content in tomato sauce
    Nombre: Rinaldi de Alvarenga, José Fernando; Quifer-Rada, Paola; Westrin, Victoria; Hurtado-Barroso, Sara; Torrado-Prat, Xavier; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2019
    Página de inicio: 6535 Página final: 6545 Vol.: 99 Núm.: 14
    DOI: 10.1002/jsfa.9934 ISSN o título: 0022-5142
  • Molecules, Using extra virgin olive oil to cook vegetables enhances polyphenol and carotenoid extractability
    Nombre: Rinaldi de Alvarenga, José Fernando; Quifer-Rada, Paola; Juliano, Fernanda Francetto; Hurtado-Barroso, Sara; Illan, Montserrat; Torrado-Prat, Xavier; Lamuela-Raventós, Rosa Maria Rol: Autor Fecha de publicación: 2019
    Vol.: 24 Núm.: 8
    DOI: 10.3390/molecules24081555
  • Nutrients, Acute effect of a single dose of tomato sofrito on plasmatic inflammatory biomarkers in healthy men
    Nombre: Hurtado-Barroso, Sara; Martínez-Huélamo, Miriam; De Alvarenga, Jose Fernando Rinaldi; Quifer-Rada, Paola; Vallverdú-Queralt, Anna; Pérez-Fernández, Silvia; Lamuela-Raventós, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2019
    Vol.: 11 Núm.: 4
    DOI: 10.3390/nu11040851
  • Nutrients, Changing to a low-polyphenol diet alters vascular biomarkers in healthy men after only two weeks
    Nombre: Hurtado-Barroso, Sara; Quifer-Rada, Paola; de Alvarenga, José Fernando Rinaldi; Pérez-Fernández, Silvia; Tresserra-Rimbau, Anna; Lamuela-Raventos, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2018
    Vol.: 10 Núm.: 11
    DOI: 10.3390/nu10111766
  • Food Research International, Home cooking and ingredient synergism improve lycopene isomer production in Sofrito
    Nombre: Rinaldi de Alvarenga, José Fernando; Tran, Camilla; Hurtado-Barroso, Sara; Martinez-Huélamo, Miriam; Illan, Montserrat; Lamuela-Raventos, Rosa M. Rol: Autor Fecha de publicación: 2017
    Página de inicio: 851 Página final: 861 Vol.: 99
    DOI: 10.1016/j.foodres.2017.01.009 ISSN o título: 0963-9969
  • International Journal of Molecular Sciences, Development of an advanced HPLC–MS/MS method for the determination of carotenoids and fat-soluble vitamins in human plasma
    Nombre: Hrvolová, Barbora; Martínez-Huélamo, Miriam; Colmán-Martínez, Mariel; Hurtado-Barroso, Sara; Lamuela-Raventós, Rosa Maria; Kalina, Jiří Rol: Autor Fecha de publicación: 2016
    Vol.: 17 Núm.: 10
    DOI: 10.3390/ijms17101719 ISSN o título: 1661-6596
Curso 2026-2027 - Período: 01/09/2026 - 31/08/2027
  • Grado
    Grado en Ciencias Biomédicas
    • - Ensayos Clínicos en Biomedicina: de la Investigación a la Práctica Clínica
    • - Trabajo Final de Grado
    • - Prácticas Externas de Laboratorio
    • - Biomedicina Integrada I
    • - Inmersión a la Biomedicina
    Grado en Enfermería
    • - Biología del Cuidado
Curso 2025-2026 - Período: 01/09/2025 - 31/08/2026
  • Grado
    Grado en Ciencias Biomédicas
    • - Trabajo Final de Grado
    • - Nutrición
    • - Biomedicina Integrada I
    • - Ensayos Clínicos en Biomedicina: de la Investigación a la Práctica Clínica
    • - Prácticas Externas de Laboratorio
    Grado en Enfermería
    • - Biología del Cuidado
Curso 2024-2025 - Período: 01/09/2024 - 31/08/2025
  • Grado
    Grado en Ciencias Biomédicas
    • - Prácticas Externas
    • - Patología Celular y Molecular
    • - Nutrición
    • - Biomedicina Integrada I
    • - Trabajo Final de Grado
    • - Técnicas de Análisis Biomédico II
Curso 2023-2024 - Período: 01/09/2023 - 31/08/2024
  • Grado
    Grado en Ciencias Biomédicas
    • - Prácticas Externas
    • - Patología Celular y Molecular
    • - Trabajo Final de Grado
    • - Técnicas de Análisis Biomédico II
    • - Biomedicina Integrada I