Universitat Internacional de Catalunya

Nutrició

Nutrició
3
15778
4
Primer semestre
OB
BIOQUÍMICA I NUTRICIÓ
Llengua d'impartició principal: català

Altres llengües d'impartició: anglès, castellà,

Professorat


Professorat implicat:

Dra. Sara Hurtado Barroso

Dra. Sílvia Ballesta Purroy


Els dubtes es resoldran abans o després de classe. 

Presentació

L'assignatura de Nutrició pretén aportar a l'alumnat els fonaments científics de la nutrició humana i, especialment, sensibilitzar-lo sobre la repercussió de les alteracions nutricionals en la composició corporal i la fisiologia, tant a nivell cel·lular com a nivell orgànic.


S’estudiaran conceptes bàsics de la nutrició humana i s’aprofundirà en el coneixement d’alguns elements clau per entendre la interacció entre alimentació i fisiologia, com ara la disponibilitat i funció dels nutrients en l’organisme, la modulació de processos metabòlics associada a la dieta, o les necessitats i recomanacions nutricionals tant en diferents etapes de la vida com en determinades patologies associades. Així mateix, també s’abordaran alguns aspectes rellevants i d’actualitat en el camp de les ciències de la nutrició.


Durant el procés docent de l’assignatura es pretén que l’alumnat pugui assolir les competències previstes al pla d’estudis de la titulació.

Requisits previs

Per poder cursar l’assignatura de Nutrició no són necessaris requisits previs específics, tot i que es recomana tenir nocions bàsiques de fisiologia, endocrinologia, bioquímica i metabolisme.

Objectius

Els objectius principals de l’assignatura de Nutrició són:

  • Fomentar la comprensió integral dels fonaments de la nutrició, incloent-hi el paper dels macronutrients, micronutrients, composició corporal i necessitats dietètiques en diferents contextos.
  • Explicar la importància de la nutrició en les diferents etapes de la vida i en casos especials.
  • Introduir l’alumnat en àrees d’investigació avançada com la immunonutrició, microbiota, enginyeria genètica aplicada a la nutrició i regulació de l’expressió gènica, amb l’objectiu de preparar-los per contribuir al desenvolupament de solucions innovadores en la relació entre alimentació, salut i genètica.
  • Promoure la capacitat d’anàlisi i resolució de casos clínics i problemes en l’àrea de la nutrició

Competències/Resultats d’aprenentatge de la titulació

  • CN04 - Identificar els principis bàsics de la nutrició humana i la relació que té amb la malaltia i el benestar, així com els conceptes erronis difosos en la societat.
  • CP02 - Interpretar dades pràctiques o teòriques aplicant la metodologia científica mitjançant l’avaluació de situacions i resultats des d’un punt de vista crític i constructiu.
  • CP05 - Aplicar els fonaments biològics en la recerca de solucions pràctiques a problemes en l’àmbit de la salut, seguint les normes ètiques i de rigor científic i respectant els drets fonamentals d’igualtat entre homes i dones, i la promoció dels drets humans i els valors propis d’una cultura de pau i de valors democràtics que inclouen el foment d’un llenguatge inclusiu, no discriminatori i lliure d’estereotips.
  • HB02 - Aplicar els principis de la química orgànica i la bioquímica en l’estudi de l’estructura i funció de biomolècules i el seu metabolisme.

Resultats d’aprenentatge de l’assignatura

Al acabar el curs, l’alumnat ha de:

  • Identificar els principis bàsics de la nutrició, incloent-hi les funcions dels macronutrients i micronutrients, les necessitats energètiques i la valoració de l'estat nutricional.
  • Dissenyar estratègies dietètiques equilibrades i saludables, adaptades a diferents contextos i estats fisiològics.
  • Avaluar casos pràctics i situacions reals relacionades amb dietes, patologies i mites alimentaris, proposant solucions basades en evidència científica.
  • Descriure com la nutrició influeix en la microbiota, el sistema immunitari i l’expressió gènica, així com la seva relació amb patologies específiques com l’obesitat.
  • Demostrar la capacitat d’integrar coneixements en temes emergents com la immunonutrició, les interaccions entre aliments i medicaments, i l’enginyeria genètica, aplicant-los en contextos d’investigació i pràctica professional.

Continguts

Tema 1. Introducció a la nutrició
Tema 2. Macronutrients i necessitats energètiques
Tema 3. Composició corporal, valoració de l’estat nutricional i equilibri dietètic
Plat saludable (mètode del cas)
Tema 4. Micronutrients i altres compostos bioactius
Mites i veritats (mètode del cas)
Tema 5. Tipus d'aliments
Tema 6. Tipus de dietes
Casos clínics: dietes (mètode del cas)
Tema 7. Nutrició en diferents estats fisiològics
Casos clínics: interaccions entre aliments, suplements i medicaments (mètode del cas)
Tema 8. Nutrició i microbiota
Tema 9. Immunonutrició, al·lèrgies i intoleràncies alimentàries
Tema 10. Patologies associades a la dieta: obesitat
Nutrició i enginyeria genètica (mètode del cas)
Tema 11. Regulació nutricional de l’expressió génica

Les classes les impartiran les professores Sara Hurtado i Sílvia Ballesta.
Les classes s’impartiran en català/castellà.


Metodologia i activitats formatives

Modalitat totalment presencial a l'aula



Classes magistrals (20 hores): exposició d’un tema teòric per part del professorat.

Mètodes del cas (MC) (10 hores): plantejament d’una situació real o imaginària. L’alumnat treballa les preguntes formulades en grups reduïts o en interacció activa amb el professorat i es discuteixen les respostes. El professorat intervé activament i, si cal, aporta nous coneixements.

Educació virtual (EV): material online que l’alumnat pot consultar des de qualsevol ordinador, a qualsevol hora, contribuint a l’autoaprenentatge de conceptes relacionats amb l’assignatura.

Sistemes i criteris d'avaluació

Modalitat totalment presencial a l'aula



  1. Alumnat en primera convocatòria:

Resolució dels mètodes del cas: 20%

Examen final: 80%


L’alumnat que aporti idees interessants o faci preguntes pertinents que millorin la qualitat de la classe, siguin classes magistrals o mètodes del cas, podrà obtenir un 5% d’excel·lència. Només l’alumnat que participi activament en l’assignatura podrà obtenir aquesta qualificació.


  1. Alumnat en segona o posterior convocatòria: la nota de resolució dels mètodes del cas es guardarà, tot i que, sempre que ho desitgin, l’alumnat podrà repetir l’assistència a classe i obtenir una nova nota.


Punts generals a tenir en compte sobre el sistema d’avaluació:


1) Assistència a classe:

  • L’assistència a les classes magistrals no és obligatòria, però sí recomanable per a un seguiment òptim de l’assignatura. En qualsevol cas, els assistents s’hauran de regir per les normes que indiqui el professorat.

  • L’assistència als mètodes del cas és obligatòria per poder ser avaluat d’aquesta part de l’assignatura. Només es permetrà faltar com a màxim a una (1) de les sessions i amb una causa degudament justificada.

2) Resolució de mètodes del cas (20%):

  • S’han programat 5 sessions. Durant aquestes, el professorat proposarà diferents activitats per treballar conjuntament (en grup), on l’alumnat adquirirà un rol actiu mitjançant la seva participació. Per participació s’entén l’aportació d’idees interessants o el plantejament de qüestions pertinents que ajudin a millorar la qualitat de la sessió.

  • Els grups de treball es fixaran a l’inici del curs i es mantindran durant tot el curs.

  • El mètode del cas “Nutrició i Enginyeria Genètica” es treballarà conjuntament amb l’assignatura “Enginyeria Genètica i Models Experimentals” amb l’objectiu que l’alumnat integri els coneixements d’ambdues disciplines.

  • Cada un dels 5 mètodes del cas treballats té el mateix pes en la nota. Per avaluar-los, es tindran en compte: 1) l’informe presentat i 2) la participació en les activitats proposades. Si no es presenta l’informe, aquest es comptabilitzarà com un 0 per al càlcul de la mitjana de la nota final dels mètodes del cas. Als mètodes del cas, serà necessari obtenir una nota mínima de 5 per poder fer mitjana amb l’avaluació de l’examen final i superar l’assignatura.

3) Examen final (80%):

  • L’examen final consistirà en una bateria de preguntes tipus test amb quatre opcions de resposta, on els encerts comptaran +1 i els errors -0,25.

  • L’examen final tindrà preguntes relacionades amb els temes tractats a les classes magistrals i els mètodes del cas.

  • A l’examen final serà necessari obtenir un 5 de nota mínima per poder fer mitjana amb les notes de l’avaluació contínua (resolució de mètodes del cas) i superar l’assignatura.

4) L’ús indegut d’aparells electrònics com mòbils, tauletes o ordinadors portàtils pot comportar l’expulsió de classe. Es considera ús indegut la gravació i difusió tant per part de l’alumnat com del professorat durant les diferents lliçons, així com l’ús d’aquests aparells amb finalitats lúdiques i no educatives.


Bibliografia i recursos

  • GIL, A. Tratado de Nutrición. Editorial Médica Panamericana, 2024. 
  • Tomo I - Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición
    Tomo II - Bases moleculares de la nutrición
    Tomo III - Composición y calidad nutritiva de los alimentos
    Tomo IV - Nutrición humana en el estado de salud
    Tomo V - Nutrición y enfermedad
  • RODOTA, L.P. & CASTRO M.E. Nutrición Clínica y Dietoterapia. Editorial Médica Panamericana, 2019.
  • Nutrición. Janice L. Thompson, Melinda M. Manore y Linda A. Vaughan. Pearson Educación S.A. 2008.